Este fabricat din oțel german forjat de înaltă calitate X50CrMoV15, duritate HRC 55-58.
Procesul de producție în mai multe etape, cum ar fi forjarea, întărirea, șlefuirea sau ascuțirea, sunt făcute foarte atent și precis.
Mânerul este fabricat din material antiderapant cu o formă special conturată, ergonomică pentru a asigura cel mai mare confort posibil. Suprafața netedă, fără nituri, împiedică acumularea de reziduri, respectand cerințele HACCP.
Cuțitul YATO Gastro are o bază care impiedică mâna să alunece pe lamă, eliminând astfel riscul de rănire.
Lungimea totală a cuțitului este de 395 mm, iar lama este de 255 mm.