Mânerul este din material antiderapant , are o formă ergonomică special conturată pentru a asigura un confort maxim de lucru posibil. Suprafața netedă, fără îmbinări nituite, , care respectă cerințele HACCP .
Împiedică alunecarea mâinii pe lamă, eliminând riscul tăierilor grave.
Lungimea totală a cuțitului este de 340 mm, iar lamele de 205 mm. Grosimea sa de 2,5 mm garantează o stabilitate foarte mare a cuțitului în timpul funcționării.